ĐƯỜNG NHO GDL

Đường nho là gì?

Đường nho GDL còn có tên tiếng anh là Glucono Delta Lactone, đường Nho Pháp, Đường nho. Hạt đường nho có phần nhỏ và mịn hơn, màu trắng thuần và vị khi nếm sẽ ngọt nhẹ rồi dần chuyển sang chút chua.

Công dụng của đường nho

Đường nho còn có tính làm đông thực phẩm. Do đó, tào phớ, sữa chua, đậu hũ nước đường, đậu miếng, đậu non,…

Ngoài ra còn dùng trong sữa chua, nem chua, các sản phẩm cần điều chỉnh độ pH.

Sự khác biệt của đường nho và gelatin

Giống nhau: Gelatin và đường nho đều được dùng để tạo độ đông cho món ăn, nhiều nhất là dùng trong tào phớ. Và cả 2 loại nguyên liệu này đều không gây hại gì cho sức khỏe nếu bạn sử dụng chúng đúng liều lượng.

Đường nho và gelatin có những điểm khác biệt:

Về màu sắc và độ mịn: Đường nho có màu trắng trong, tinh khiết, dễ tan trong nước hơn so với gelatin.

Về hương vị: Đường nho khi chế biến sẽ tạo hương vị thơm nồng cho món ăn. Gelatin thì sẽ có mùi hơi tanh nếu ngửi kĩ do nguyên liệu này vốn được làm từ xương động vật. Tuy vậy, nếu bạn dùng một lượng gelatin vừa đủ thì không gây ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.

Về màu sắc khi thành phẩm: Đường nho khi thành phẩm sẽ giúp món ăn có màu trắng, mịn màng. Trong khi gelatin sẽ có màu hơi ngà vàng.

Cách làm tào phớ bằng đường nho

Nguyên liệu làm tào phớ bằng đường nho

– 150g đậu nành  khô

– 1 thìa đường nho

– 1 bó lá dứa

– 300g đường glucose hoặc đường dẻo thốt nốt

– 800 ml nước

Quý khách vui lòng công ty liên hệ để nhận công thức miễn phí