100g Đường Nho Pháp GDL

Đường nho GDL còn có tên tiếng anh là Glucono Delta Lactone, Đường Nho Pháp, Đường nho. Hạt đường nho có phần nhỏ và mịn hơn, màu trắng thuần và vị khi nếm sẽ ngọt nhẹ rồi dần chuyển sang chút chua.

– Công dụng

+ Đường nho GDL là chất tạo đông thực phẩm cao cấp. Do đó, Đường nho tào phớ, đậu hũ nước đường, đậu hũ, đậu non, đậu phụ mơ.

+ Ngoài ra còn dùng trong sữa chua, nem chua, các sản phẩm cần điều chỉnh độ pH.

– Ưu điểm

+ Đường nho được dùng thay thế nước chua giúp đậu phụ mềm mịn, béo bùi, không bị nhớt, để đậu được lâu.

+ Không chua, không chát, giữ trọn vị đậu, giúp đậu phụ béo bùi, tự nhiên hơn.

+ Dễ kiểm soát, phù hợp nhiều loại đậu

+ Đường nho giúp đậu giữ ẩm tốt hơn, không bị bở hay rời rạc khi bảo quản.

+ An toàn, đạt chuẩn quốc tế

+ Giảm nhân công, tiết kiệm chi phí sản xuất, giúp người làm đậu sản xuất nhẹ khoẻ hơn.

—–

TƯ VẤN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & CHUYỂN GIAO CÔNG THỨC SẢN XUẤT MIỄN PHÍ