Đường nho GDL còn có tên tiếng anh là Glucono Delta Lactone, Đường Nho Pháp

Đường nho là gì? Công dụng và cách làm tào phớ bằng đường nho

Vừa sở hữu hương vị đặc trưng vừa an toàn cho sức khỏe, đường nho ngày nay đã trở thành một trong những nguyên liệu ngày càng phổ biến trong mỗi gia đình. Vậy bạn đã biết đường nho là gì, có lợi ích như thế nào và nên mua ở đâu chưa?

  1. Đường nho là gì?

Đường nho hay còn gọi là  Glucono Delta Lactone. Hạt đường nho có phần nhỏ và mịn hơn, màu trắng thuần và vị khi nếm sẽ ngọt nhẹ rồi dần chuyển sang chút chua.

  1. Công dụng của đường nho

Đường nho còn có tính làm đông thực phẩm. Do đó, tào phớ, sữa chua, đậu hũ nước đường, đậu miếng, đậu non,…

Ngoài ra còn dùng trong sữa chua, nem chua, các sản phẩm cần điều chỉnh độ pH.

  1. Sự khác biệt của đường nho và gelatin

Giống nhau: Gelatin và đường nho đều được dùng để tạo độ đông cho món ăn, nhiều nhất là dùng trong tào phớ. Và cả 2 loại nguyên liệu này đều không gây hại gì cho sức khỏe nếu bạn sử dụng chúng đúng liều lượng.

Đường nho và gelatin có những điểm khác biệt:

Về màu sắc và độ mịn: Đường nho có màu trắng trong, tinh khiết, dễ tan trong nước hơn so với gelatin.

Về hương vị: Đường nho khi chế biến sẽ tạo hương vị thơm nồng cho món ăn. Gelatin thì sẽ có mùi hơi tanh nếu ngửi kĩ do nguyên liệu này vốn được làm từ xương động vật. Tuy vậy, nếu bạn dùng một lượng gelatin vừa đủ thì không gây ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.

Về màu sắc khi thành phẩm: Đường nho khi thành phẩm sẽ giúp món ăn có màu trắng, mịn màng. Trong khi gelatin sẽ có màu hơi ngà vàng.

  1. Cách làm tào phớ bằng đường nho

Nguyên liệu làm tào phớ bằng đường nho

– 150g đậu nành  khô

– 1 thìa đường nho

– 1 bó lá dứa

– 300g đường glucose hoặc đường dẻo thốt nốt

– 800ml nước

Cách làm tào phớ bằng đường nho

Quý vị  lòng liên hệ zalo0982 088802 để được nhận kèm công thức, tư vấn cách làm miễn phí

  1. Xuất xứ: Pháp
  2. Tỉ lệ sử dụng đường nho : 2-4 g/ lít sữa

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *