Công thức & Cách Làm Tàu hủ Nước Đường ( Tào Phớ)

Công Thức Nguyên liệu

– Đậu nành miên: 2 kg

– Nước sạch: 10 lít

– Đường nho GDL: 25 g (khoảng 12 thìa sữa chua Vinamilk)

Quy Trình

– Ngâm & Xay: Ngâm đậu 6-8 tiếng, Vo bỏ vỏ. Xay đậu với nước sạch, lọc lấy sữa đậu.

– Nấu sữa: Đun sữa đến 85-90°C, khuấy nhẹ, tránh khét.

– Kết tủa: Hòa 25g Đường nho với với 50 ml nước sạch rồi tráng đều lên thành nồi ủ. Sau đó cho vào sữa đậu nóng vào nồi ủ, đậy nấp để yên 20-30 phút.

– Hoàn thiện: Múc đậu đông vào chén, cho thêm hoa nhài, nước đường gừng, nước cốt dừa, thạch,… Dùng nóng/ lạnh tùy thích.

Thành phẩm đậu: Mềm mịn, dẻo dai,  béo thơm, đạt chuẩn kỹ thuật chuyên nghiệp.