Công Thức & Hướng Dẫn Cách Làm Đậu Hũ ( Đậu Phụ Miếng)

Công Thức Nguyên liệu

– Đậu nành: 12 kg

– Nước sạch: 100 lít

– Muối ăn: 100-150g

Đường nho GDL: 100-150g

 

Hướng dẫn Quy Trình

– Ngâm & Xay: Ngâm đậu 8 tiếng, vo bỏ vỏ, xay với nước, lọc lấy sữa đậu.

– Nấu sữa: Đun sữa đến 85-90°C, khuấy nhẹ, tránh khét.

– Kết tủa: Hòa 100g Đường nho GDL với 200ml nước sạch, cho vào sữa đậu nóng, khuấy đều rồi để yên ủ 10-15 phút.

– Ép khuôn: Múc đậu đông vào khuôn vải, ép nhẹ 20-30 phút để ráo nước.

– Hoàn thiện: Miếng đậu dai dẻo, láng mịn, thơm béo. Để đậu đến chiều vẫn không bị nhớt, cứng, chua.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *