Công Thức & Hướng Dẫn Cách Làm Đậu Hũ ( Đậu Phụ Miếng)

Công Thức Nguyên liệu

– Đậu nành: 12 kg

– Nước sạch: 100 lít

– Muối ăn: 100-150g

– Đường nho GDL: 100-150g

Hướng dẫn Quy Trình

– Ngâm & Xay: Ngâm đậu 8 tiếng, vo bỏ vỏ, xay với nước, lọc lấy sữa đậu.

– Nấu sữa: Đun sữa đến 85-90°C, khuấy nhẹ, tránh khét.

– Kết tủa: Hòa 100g Đường nho GDL với 200ml nước sạch, cho vào sữa đậu nóng, khuấy đều rồi để yên ủ 10-15 phút.

– Ép khuôn: Múc đậu đông vào khuôn vải, ép nhẹ 20-30 phút để ráo nước.

– Hoàn thiện: Miếng đậu dai dẻo, láng mịn, thơm béo. Để đậu đến chiều vẫn không bị nhớt, cứng, chua.